青豆（學名(ming)：Pisum sativum）屬于(yu)豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。

中國(guo)自(zi)古(gu)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)，已有(you)5000年(nian)的種(zhong)植史(shi)。在(zai)中國(guo)普(pu)遍(bian)種(zhong)植，在(zai)東(dong)北、華北、陜、川及(ji)長江下游地區均有(you)出產，青豆(dou)莢價格以長江流域及(ji)西(xi)南(nan)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)較多，以東(dong)北大豆(dou)質量優。世界(jie)各(ge)國(guo)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)的大豆(dou)都是直接或間接由中國(guo)傳播的。

【生產速凍青豆的工藝】

速凍青豆產品(pin)季產年銷。

鮮(xian)青豆采摘→脫粒→滾籠清(qing)洗→漂燙90℃以(yi)上（1.5-2分鐘(zhong)）→冷卻→速凍（溫(wen)度(du)在-30℃~-40℃）凍結30分鐘(zhong)→色選(xuan)→金屬探測→稱重包裝(zhuang)→輸送(song)至-18℃（±2℃）倉庫內儲存。

關鍵控制點：

農殘、漂燙，速凍，稱重(zhong)包(bao)裝，金屬探測。

【食用方法】

解(jie)凍(dong)、半解(jie)凍(dong)、加熱(re)即可食用。

速凍青豆常見食法：

1、速(su)凍青豆(dou)配菜（三色(se)雜菜）。

2、速凍青豆涼菜。

3、中餐特色小吃。