青(qing)豆(dou)（學(xue)名：Pisum sativum）屬于(yu)豆(dou)科大豆(dou)屬一年(nian)生攀緣草本植物(wu)。

中(zhong)國(guo)(guo)自古栽(zai)培，已有(you)5000年的種植史(shi)。在中(zhong)國(guo)(guo)普(pu)遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有(you)出產，甜青豆(dou)基(ji)地以(yi)(yi)長江流(liu)域(yu)及西南栽(zai)培較多，以(yi)(yi)東北大豆(dou)質量(liang)優(you)。世界各國(guo)(guo)栽(zai)培的大豆(dou)都是直(zhi)接或間接由中(zhong)國(guo)(guo)傳播的。

【生產速凍青豆的工藝】

速凍青豆產(chan)品(pin)季產(chan)年(nian)銷。

鮮(xian)青豆采摘→脫(tuo)粒→滾(gun)籠清洗→漂燙(tang)90℃以上（1.5-2分(fen)鐘）→冷卻→速凍(dong)（溫度在-30℃~-40℃）凍(dong)結30分(fen)鐘→色選→金屬探測→稱重包裝(zhuang)→輸送(song)至-18℃（±2℃）倉庫內儲存(cun)。

關鍵控制點：

農(nong)殘、漂(piao)燙，速凍(dong)，稱重包裝(zhuang)，金屬探測。

【食用方法】

解(jie)凍(dong)、半解(jie)凍(dong)、加熱即可食(shi)用。

速凍青豆常見食法：

1、速凍(dong)青豆配(pei)菜（三色雜菜）。

2、速凍青豆涼菜。

3、中餐特色小吃。